Após estudo realizado pela Associação Paulista de Supermercados (APAS), com base no Índice de Preços dos Supermercados, que acompanha variações relativas aos preços praticados no setor supermercadista, foi destacado que a cesta de leites teve queda de preços de 1,96% no acumulado do ano de 2021. A redução das commodities e o aumento das pastagens em muitas regiões produtoras influenciaram no resultado. O leite tipo longa vida teve a maior baixa, com 2,01%.

Em relação ao leite em pó, o cenário favorável para exportação reduziu a oferta interna do produto, o que levou à elevação de 2,72% no ano. O volume total exportado em 2021 atingiu a marca de 5.768.067 (Kg) contra 1.222.224 (Kg) em 2020, incremento de 371%.

Quanto aos derivados do leite, a alta dos combustíveis e o crescente custo da energia elétrica afetaram a cadeia produtiva, gerando inflação total de 15,54% no acumulado do ano. Dentre os queijos, que tiveram seus preços pressionados desde o início de 2021 devido ao aumento do ICMS no produto decretado pelo Governo do Estado de São Paulo, o queijo muçarela foi o item que sofreu o menor aumento nessa categoria: 2,90% no ano. 

“O preço do leite apresentou um comportamento favorável no fechamento de 2021, mas existe uma tendência de elevação futura. O final do primeiro trimestre marca a transição da entressafra na produção leiteira, sobretudo na região sul do país, geralmente a primeira a manifestar alteração na pastagem”, explica Diego Pereira, economista da APAS.